Mes recettes et photos de gâteaux

13 décembre 2017

Coquille de Noël ou cougnou

Bonjour

En Alsace pour la Saint- Nicolas, sait traditionnellement un manala qu'on déguste, j'ai voulu changer et faire goûter aux enfants la coquille de Noël ou cougnou

Source : La bible de la cuisine ch'ti  Ed. ESI

La recette est pour 2 brioches

Liste des ingrédients : 180 Ml de lait tiède.    100 G de beurre.    2 oeufs.    80 G. de sucre fin.    1/2 cuil. à café de sel.    500 G. de farine.    1 sachet de levure de boulanger déshydratée.    1 jaune d'oeuf + 1 cuil. à café d'eau pour la finition.    1 plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.

Mettez tous les ingrédients sauf le jaune d'oeuf dans la cuve de la machine à pain selon l'ordre indiqué dans la liste.

Sélectionnez le programme pâte. (pour moi pâte + pétrissage prog. 12 durée 1h21).

A la fin du programme de la machine à pain, versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, divisez le pâton en deux.

Chaque pâton sera ensuite divisé en 3 boules : 1 grosse et 2 petites.

Prendre votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé,  mettre la grosse boule, et les 2 petites une à chaque extrémité.

Laissez les 2 brioches reposer dans un endroit tempéré et à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Avant d'enfourner, badigeonnez les brioches du jaune d'oeuf dilué dans 1 cuil. à café d'eau.

Mettez au four 30 minutes en surveillant bien la coloration de la croûte.

Sortez les brioches du four et faire refroidir sur une grille.

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Bonne journée.


10 décembre 2017

Colombo de saumon

Bonjour

Après avoir goûter au colombo de poulet...j'ai refait la recette en remplaçant la viande par du poisson

Source : "Carrément cuisine" Plats tout-en-un 100 recettes en cocotte, au wok, ou à la poêle Ed. Hachette cuisine.

Pour 4 personnes

Liste des ingrédients : 3 tomates.    4 pavés de saumon.    2 oignons.    3 cuil. à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol.    1 cuil. à soupe d'épices à colombo.    2 pincées de piment de Cayenne en poudre.    20 Cl de vin blanc.    20 Cl de crème fraîche.    Sel et Poivre.    1 wok ou 1 grande poêle.

1.  Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés.

2.  Coupez le saumon en gros cubes, salez et poivrez les. Epluchez et émincez finement les oignons.

3.  Faites chauffer 1 cuil. à soupe d'huile dans le wok où grande poêle et faites dorer la moitié des cubes de saumon pendant 3 min. à feu vif en les retournant régulièrement. Réservez dans une assiette. Versez 1 cuil. à soupe d'huile dans le wok et renouvelez l'opération avec le saumon restant. Réservez le tout dans l'assiette.

4. Faites  chauffer 1 cuil. à soupe d'huile dans le wok. Faites revenir les oignons pendant 2 min. à feu vif, sans cesser de remuer. Saupoudrez d'épices à colombo et de piment. Ajoutez les dés de tomates, mélangez et prolongez la cuisson 3 min. Arrosez de vin blanc, salez, poivrez. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 min. environ jusqu'à ce que le vin blanc soit presque totalement évaporé.

5. Ajoutez la crème fraîche et les cubes de saumon. Mélangez délicatement et prolongez la cuisson de 5 min.

6.  Servir avec du riz ou des pâtes

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Bonne journée.

07 décembre 2017

Verrine à la clémentine

Bonjour

Un petit dessert simple, avec un délicieux fruit de saison la clémentine

Source : La salsa des fourchettes

Recette pour 4 personnes.

Liste des ingrédients : 4 boudoirs.    3 clémentines.    1 pot de ricotta (250 Gr. de mascarpone pour moi).    2 cuil. à spe de miel.    10 Cl de crème (1 yaourt nature pour moi).    Des verrines.

Presser le jus d'une clémentine.

Tremper les boudoirs couper en deux, les déposer au fond des verrines.

Fouetter la ricotta (mascarpone pour moi) avec les deux cuillères à spe de miel et la crème (yaourt nature pour moi).

Répartir sur les boudoirs ajouter les clémentines restantes coupées en dés, et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

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Bonne journée.

 

04 décembre 2017

Brioche moelleuse aux noix

 

Bonjour

J'aime bien commencer la semaine, avec une bonne  brioche... lorsque Lilly  du blog La cuisine de Lilly à publiée sa brioche aux noix... je n'ai pas résister.

Liste des ingrédients : 500 G. de farine.    20 Gr. de levure de boulanger fraîche (1 sachet de levure de boulangerie pour moi).    90 Gr. de sucre fin.    200 Ml de lait tiède.    3 oeufs. (2 gros pour moi).    10 Cl d'huile.    1 cuil. à café de sel.    Des éclats de noix.    1 jaune d'oeuf + 1 cuil. à spe de lait pour la finition.    1 moule à charnière (un moule à cake pour moi).

La recette peut se réaliser à la main, au robot, ou à la MAP version que j'ai choisi j'ai donc mis les ingrédients dans la map comme le préconise le fabricant soit d'abord les liquides, puis les solides.

Lait tiède, Oeufs battu, huile, Farine, Levure de boulangerie, Sucre fin,  Sel,  programme 12 pétrissage plus levée, d'une durée de 1h21

Ajout des éclats de noix au bip sonore.

A la fin du programme, verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariner,  dégazer, former en boules selon le moule que vous avez choisi( moule à cake pour moi),  faire lever 30 minutes environ près d'une source de chaleur.

Après la seconde levée, dorer la brioche avec 1 jaune d'oeuf battu avec 1 cuil. à spe de lait parsemer de cerneaux de noix et enfourner th° 180 pour 30 à 35 minutes de cuisson.

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Bonne journée.

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02 décembre 2017

Mes Recettes...vos Réussites

Bonjour

Place à  Kekeli et Croque tout.

Kekeli du blog Le blog de Kekeli avec sa  belle réalisation de la brioche utltra moelleuse

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Et Croque tout du blog Boîte à délices avec sa belle réalisation des briochettes.

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Merci beaucoup, Kekeli et Croque tout, pour votre confiance.

Je vous souhaite un excellent week-end.

 


29 novembre 2017

Crumble au saumon et aux poireaux

 

Bonjour

 Un bon petit gratin pour ce réchauffer...

Source : Gratins, Crumbles, Clafoutis... 100 recettes inratables 100 % cuisine Ed. Mango

Liste des ingrédients : 450 G. de blancs de poireaux.    400 G. de pavés de saumon.    75 G. de chapelure.    50 G. de beurre coupé en dés.    50 G. de farine.    4 cl d'eau.    De l'huile d'olive.    1 plat à gratin.

1) Préchauffez le four à 180° (th6). (four électrique pour moi).

2) Emincez les blancs de poireaux en fines rondelles et faites-les cuire dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez 4 cl d'eau, couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Salez et poivrez.

3) Retirez la peau du saumon et émincez-le finement en petits cubes.

4) Dans un saladier, mélangez le beurre, la farine, et la chapelure émiettez du bout des doigts pour sabler la préparation.

5) Répartissez les blancs de poireaux dans un plat à gratin. Recouvrez de saumon,  salez  et recouvrez de la pâte à crumble.

6) Faites cuire 25 à 30 minutes.

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Bonne journée

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25 novembre 2017

Verrine de poires croquante

Bonjour

Il me restait des poires, que personne ne voulait manger... la recette de Christelle du blog La cuisine de Poupoule m'a de suite plu.  De délicieuses verrines...

Liste des ingrédients : 500 G. de poires.    30 G. de sucre fin (1 cuil. à spe de sucre pour moi, les poires étaient sucrées).    1 sachet de sucre vanillé.    1 cuil. à soupe de jus de citron.    30 G. de noix couper en morceaux.   30 G. de cacahuètes non salée (pour moi des noisettes).    300 G. de fromage blanc.    Du miel (pour moi miel de fleurs).    Des verrines.    La recette m'a permis de réaliser 4 verrines.

1) Peler et couper les poires dans le sens de la hauteur, retirer le coeur et les pépins puis couper en petits morceaux.

2) Mettre dans une casserole avec le jus de citron. Faire cuire à feu doux, puis mettre le sucre fin et le sucre vanillé. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ébullition. Enlever le couvercle et laisser cuire jusqu'à ce que les poires soient fondantes. Mettre de côté.

3) Réserver quelques morceaux de poires cuites, et mixer le reste, laisser refroidir. 

4) Bien battre le fromage blanc.

5) Prendre vos verrines, y répartir dans le fond la compote de poires, les morceaux de poires,  les morceaux de noix, les cacahuètes (pour moi noisettes) verser un filet de miel (pour moi miel de fleurs)  répartir le fromage blanc dessus et finir avec un filet de miel.

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Excellent week-end.

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21 novembre 2017

Cake au lait de coco

Bonjour

De délicieux petits cakes pour accompagner votre café ou thé...

Source : Famoh

Liste des ingrédients : 2 oeufs.    150 G de sucre fin.    250 G. de farine.    200 Ml de lait de coco.    75 G. de beurre ramolli.    1 sachet de levure chimique.    1 moule à cake ou celui de votre choix.

* Dans un cul de poule fouetter les oeufs avec le sucre fin.

* Ajouter le beurre ramolli et mélanger.

* Verser le lait de coco mélanger.

* Ajouter la farine ainsi que la levure chimique bien mélanger le tout.

* Verser la pâte dans un moule à  cake beurré s'il n'ai pas en silicone ou un moule de votre choix (pour moi moule en silicone forme d'oursons) enfourner pendant 40 minutes à 180° (pour moi dans un four électrique et 35 minutes vu la taille des moules)

* Laisser refroidir avant de démouler

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Bonne journée.

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19 novembre 2017

Mes Recettes...vos Réussites.

Bonjour

Honneur à Delphine et Lavandine pour  leurs superbes réalisations.

Delphine du blog Oh la gourmande.. Je cuisine, donc je suis... avec la recette des madeleines pommes cannelle amandes

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Et Lavandine du blog Dans le tiroir de la lorgnette  avec la recette des muffins façon pizza

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Merci beaucoup.

Bon dimanche à tous

                                              

 

 

16 novembre 2017

Gâteau au chocolat et au noix

Bonjour

Si comme moi vous aimez le chocolat associer avec des noix, ce gâteau est parfait.

Source : Oh la gourmande..je cuisine, donc je suis...

Liste des ingrédients : 100 G. de noix.    200 G. de chocolat pour pâtisserie.    100 G. de beurre.    3 oeufs.    100 G. de sucre.    150 G. de farine.    1 sachet de levure chimique.

1) Préchauffer le four à 180°

2) Mixer vos noix et réserver.

3) Faire fondre le beurre avec le chocolat puis ajouter le sucre et mélanger.

4) Ajouter les oeufs un à un en mélangeant à chaque fois, puis la farine tamisée et la levure chimique bien mélanger.

5) Incorporer la poudre de noix et mélanger.

6) Prendre votre moule, bien le beurré s'il n'ai pas en silicone,  mettre la pâte et enfourner pour 30 à 35 minutes.

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Bonne journée