Mes recettes et photos de gâteaux

27 mai 2017

Curry de lotte

Bonjour

Pour utiliser l' huile d'olive de mon partenariat avec N.Alziari j'ai choisi de réaliser une recette de poisson.

Liste des ingrédients : 700 G. de queue de lotte parée et nettoyée.    3 à 4 Cuil. à soupe de farine.    3 à 4 oignons nouveaux.    1 petit poivron rouge.    1 petit poivron vert.    2 cm de gingembre frais.    4 Cuil. à soupe d'huile d'olive    1 cuil. à soupe de curry en poudre.   1 pincée de piment de Cayenne en poudre.     20 Cl de vin blanc.    20 Cl de crème fraîche.    Quelques brins de coriandre.    Sel et Poivre.    1 wok.

Source : Carrément cuisine "Plats Tout-en-un" 100 recettes en cocotte, au wok, ou à la poêle Ed. hachette cuisine

1. Coupez la lotte en morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur. Salez et poivrez les morceaux, puis enrobez-les de farine. Epluchez et émincez finement les oignons nouveaux. Lavez les poivrons, videz-les et coupez-les en dés. Pelez et râpez le gingembre.

2. Faites chauffer 2 cuil à soupe d'huile d'olive dans le wok. Faites revenir les poivrons, les oignons nouveaux et le gingembre pendant 3 min. à feu vif sans cesser de remuer. Otez du wok et réservez dans une assiette.

3. Faites chauffer 2 cuil à soupe d'huile d'olive dans le wok. Faites dorer les morceaux de lotte à feu vif pendant 5 min en les retournant régulièrement. Saupoudrez de curry et de piment, puis mélangez. Arrosez de vin blanc et ajoutez les poivrons, les oignons nouveaux et le gingembre. Salez et poivrez puis laissez mijoter pendant 15 min.

4. Incorporez la crème fraîche et faites cuire pendant 5 min à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement et parsemez de feuilles de coriandre ciselées avant de servir.

Merci encore une fois à Sarah pour ce très beau partenariat.

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25 mai 2017

Mes Recettes...vos Réussites.

Bonjour

Place à Carine qui tient un blog sous le  nom de Kougelhopf et chocolat  avec la réalisation de la brioche au lait concentré sucré

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Et  Choupette 88 qui à un blog avec son mari sous le nom Quand Choupette et Papoune cuisinent  avec  la réalisation de la même brioche.

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Merci beaucoup Carine et Choupette, vos réalisations sont superbes.

Je vous souhaite une belle journée.

                                                                 Vanni.

 

 

 

22 mai 2017

Minibavarois à l'ananas

Bonjour

Avec le retour du soleil, j'avais envie d'un dessert frais, léger...

Source : 1001 Recettes Gâteaux & Délices aux Ed. Solar.

Liste des ingrédients : 3 feuilles de gélatine.    3 jaunes d'oeufs.    80 G. de sucre en poudre.    15 Cl. de lait.    10 Cl. de jus d'ananas.    25 Cl de crème liquide.    1 grande boîte d'ananas.

A° Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

B° Mettez les jaunes d'oeufs et la moitié du sucre en poudre  dans un saladier et battez au fouet.

C° Faites chauffer le reste du sucre dans une casserole avec le lait et le jus d'ananas, à feu doux. Retirez la casserole du feu dès l'ébullition, puis incorporez le liquide chaud à la préparation précédente progressivement.

D° Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux. Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie et égouttée. Laissez refroidir.

E° Montez la crème en chantilly au fouet électrique, puis incorporez-la délicatement à la crème.

F° Coupez l'ananas en petits dés, et réduire en coulis au mixeur. Ajoutez le coulis à la préparation  et mélangez délicatement.

G° Remplir vos ramequins du mélange. Réservez au frais pendant 3 H.

H° Démoulez délicatement sur une assiette à dessert et servir avec quelques dés d'ananas...

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19 mai 2017

Cake aux pommes et sa croûte de sucre

Bonjour

Une recette qui m'a plu lorsque La cuisine du petit chef la partager sur son blog.

Liste des ingrédients : 1 yaourt. (nature pour moi).   2 pommes.    160 G. de farine.    1/2 sachet de levure chimique.    70 G. + 30 G. de sucre.    80 G. de beurre fondu.    2 Oeufs.    1 moule à cake.

1) Dans un saladier, mélangez 70 G. de sucre et les oeufs afin que le mélange blanchisse.

2) Ajoutez la farine et la levure en pluie.

3) Versez le yaourt, le beurre fondu et mélangez le tout.

4) Pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les à la pâte.

5) Préchauffez votre four à 180°.

6) Prendre votre moule à cake bien le beurrer, s'il n'ai pas en silicone (petits moules en silicone pour moi).

7) Versez la pâte, terminez en saupoudrant le restant de sucre soit les 30G.

8) Faites cuire 40 à 45 minutes (35 minutes pour moi) surveillez la cuisson, le  cake doit être légèrement doré avec le sucre craquant sur le dessus.

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18 mai 2017

NICOLAS ALZIARI

Bonjour.

Il y à quelques temps, Sarah de la maison Nicolas Alziari m'a contactée pour une demande de partenariat.

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Depuis 1868 la maison N.Alziari propose des huiles et olives d'exception.

Ils sont le 1er producteur de la Côte d'Azur.

Merci beaucoup à Sarah pour ce  beau partenariat.

                                                                  Vanni.

 

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15 mai 2017

Lamingtons

Bonjour.

Aujourd'hui je vous emmène en Australie... avec ces petits gâteaux qui sont une spécialité  là-bas.

Liste des ingrédients : 4 Oeufs.    140 G. de sucre en  poudre.    175 G. de farine.    40 G. de beurre.     200 G. de chocolat noir.    1 sachet de noix de coco râpée.    1 moule carré de 20 cm de côté.

Source : 1001 Recettes Gâteaux & Délices Ed. Solar

1° Préchauffez le four à 180°

2° Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre au fouet électrique pendant 5 min. jusqu'à  ce que le mélange double de volume.

3° Ajoutez la farine tamisée et mélangez, puis incorporez le beurre.

4° Beurrez un moule carré de 20 cm de côté (mon moule fait 23,5 cm) et versez-y le mélange. Faites cuire au four 15 à 20 minutes.

5° Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir complètement sur une grille, puis laissez-le sècher pendant 12 heures.

6° Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez la noix de coco râpée dans une assiette.

7° Découpez le gâteau en carrés de 4 cm de côté. Piquez-les avec une brochette (pour moi un pic à fondue) pour pouvoir les plonger dans le chocolat fondu  et les passer dans la noix de coco râpée

8° Laissez refroidir sur une grille.

9° Régalez-vous...

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12 mai 2017

Chinois à la noix de coco.

Bonjour.

De délicieuses viennoiseries pour finir la semaine....

Source : Carine du blog  Kougelhopf et Chocolat

Liste des ingrédients pour la pâte : 180 Ml de lait.    1/2 cube de levure de boulanger (pour moi 1 sachet de levure de boulangerie)    500 G. de farine.    60 G. de sucre.    3 oeufs.    80 G. de beurre.    1 pincée de sel.

Liste de ingrédients pour la garniture : 100 G. de noix de coco râpée.    50 G. de sucre.    4 Cuil. à soupe de cacao amer.    20 Cl de crème liquide.

Liste des ingrédients pour le glaçage : 2 Cuil. à soupe de sucre glace.    Un peu d'eau.

A° Mettre dans le bol du robot le lait, la levure de boulangerie, la farine, le sucre, les oeufs, la pincée de sel, le beurre couper en petits morceaux pétrir pour obtenir  une belle boule de pâte.

B° Laisser reposer près d'une source de chaleur, la pâte doit doubler de volume.

C° Pendant ce temps, préparer la garniture  mélanger le sucre, la noix de coco râpée et le cacao amer, ajouter la crème jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se tartine aisément.

D° La pâte ayant doubler de volume,  la dégazer et l'abaisser en un grand rectangle.

E° A l'aide d'une spatule, tartiner la garniture, donner la forme d' un boudin et couper des tranches de 2 cm d'épaisseur.

F° Prendre votre plaque recouverte de papier cuisson, déposer les tranches  en les espaçant bien, les aplatir légèrement.

G° Laisser à nouveau reposer 30 minutes (pour moi entre 30 à 45 min.)

H° Préchauffer le four à 180°

I° Enfourner pour 15 minutes de cuisson environ, pendant ce temps délayer le sucre glace avec un peu d'eau tiède.

J° A la sortie du four, glacer les chinois et mettre à refroidir sur une grille.

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09 mai 2017

Banoffee en verrine

Bonjour.

Un dessert sous forme de verrine....

Source : La cuisine de Josette

Liste des ingrédients : 250 G. de mascarpone.    1 gros oeuf.    1 Cuil. à café d'extrait de vanille liquide.    3 Cuil. à soupe de sucre fin.    4 Cuil. à soupe de crème fraîche épaisse.    1 ou 2 bananes.    12 Spéculoos.    Confiture de lait ou du caramel.    Des verrines.

1) Commencer par séparer le blanc du jaune d'oeuf.

2) Battre le mascarpone avec le jaune d'oeuf et le sucre fin. Ajouter un peu d'extrait de vanille liquide.

3) Monter le blanc  en neige ferme, le mélanger délicatement à la préparation précédente.

4) Casser 1 spéculoos + 1 demi dans chaque verrrine. Déposer dessus 2 à 3 cuil. à soupe de la préparation

5) Eplucher et couper la banane en tranches, mettre  4 à 5 tranches sur le dessus, un peu de confiture de lait ou de caramel puis quelques pincées de spéculoos.

6) Mettre au frais au moins 1 heure.

7) Avant de déguster, couvrir le tout de chantilly.

8) Décorer avec  un peu de confiture de lait,  un spéculoos, 1 ou 2 tranches de bananes  et servir.

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08 mai 2017

Nanuq.

Bonjour.

Depuis quelques temps, nous avons la chance de pouvoir  observer une petite oursonne polaire née cet hiver

au parc zoologique et botanique de Mulhouse

Elle se prénomme Nanuq

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Je vous souhaite une bonne journée, et vous dit à demain pour une recette.

                                                                                    Vanni.

 

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05 mai 2017

Truite en papillote.

Bonjour.

Pour changer un peu du sucrée, une recette de poisson cuisiner en papillote..

Source : Quand Choupette et Papoune cuisinent

Liste des ingrédients pour deux personnes : 2 belles truites. (fraîches et vidées par le poissonnier pour moi).   2 grandes feuilles de papier aluminium.    4 tomates.    1 citron jaune.    Du persil plat ou frisé au choix.    Sel - Poivre.    Huile d'olive.

* Préchauffer le four à 200°

* Prendre une grande feuille de papier aluminium.

* Déposer dessus une truite, saler - poivrer l'intérieur.

* Ajouter deux tomates coupées en rondelles autour.

* Découper un citron et disposer trois rondelles sur le dessus, ainsi que quelques brins de persil.

* Pour finir verser un filet d'huile d'olive sur le dessus.

* Refermer bien la papillote et enfourner pour 15 minutes environ.

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