Mes recettes et photos de gâteaux

13 décembre 2019

Muffins au pain d'épices

Bonjour

Une délicieuse façon de déguster le pain d'épices...

Source : La cuisine de  Rosa

Liste des ingrédients : 200 G. de farine de seigle.    2 oeufs.    80 G. de beurre.    140 G. de sucre roux.    200 Ml de lait.    6 Cuil. à Soupe de miel.    1 Cuil. à Soupe d'épices à pain d'épices.    1 cuil. à café de bicarbonate alimentaire. (levure chimique pour moi).

Battre les oeufs, les mélanger avec le sucre roux.

Ajouter le beurre mou, mélanger.

Verser le lait, et le miel, mélanger.

Incorporer la farine avec la levure chimique, la cuillère à soupe d'épices à pain d'épices, bien mélanger.

Prendre vos moules au choix, (moules silicone motifs Noël pour moi) verser la pâte.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson th° 180. Le temps de cuisson est à adapter selon la matière et la taille de vos moules.

A la fin de la cuisson, attendre un peu avant de démouler puis mettre à  refroidir sur une grille.

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Bonne journée.

 

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11 décembre 2019

Amandines au chocolat

Bonjour

Nous voilà arriver dans la période des bredeles...

Ces petits gâteaux accompagnent à merveille un café ou un thé..

Source :  100 recettes de Petits Fours et Bredele d' Alsace Ed. Blancs Sapins

Liste des ingrédients : 250 G. de farine.    125 G. de sucre.    70 G. de beurre.    70 G. d'amandes moulues.    1 oeuf.    1/2 sachet de levure chimique.    1 sachet de sucre vanillé.    70 G. de chocolat râpé. (Nestlé noir pour moi).

Liste des ingrédients pour la finition :  1 jaune d'oeuf.    1 peu de lait.

Matériels : Plaque du four.    Papier cuisson.    Emporte-pièce de Noël.

Dans un saladier mélanger les ingrédients : farine, sucre, beurre, amandes moulues, oeuf, levure chimique,sucre vanillé, ajouter en dernier le chocolat râpé.

Bien amalgamer le tout, former une boule et mettre au frais pendant 1 heure.

Fariner légèrement le plan de travail, étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur. Découper des formes de Noël au choix.

Déposer du papier cuisson sur la plaque du four et disposer les petits gâteaux.

Badigeonner avec le jaune d'oeuf mélanger à un peu de lait pour donner de la brillance aux petits gâteaux.

Cuire environ 10 à 15 minutes à chaleur tournante th°180.

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Bonne journée.

 

09 décembre 2019

Tarte aux pommes alsacienne

Bonjour

Une délicieuse tarte aux pommes pour commencer la semaine...

Source Michèle du blog Croquant, Fondant, Gourmand

Liste des ingrédients pour la pâte brisée : 150 G de farine.    15 G de sucre en poudre.    75 G de beurre.    40 G d'eau.

Liste des ingrédients pour la garniture : 5 à 6 pommes de taille à peu près identique.    120 G de sucre en poudre.    1/4 de cuil. à café de vanille en poudre (vanille liquide pour moi).    3 oeufs.    75 G de farine.    150 G de crème liquide.   

Préparer la pâte brisée avec les proportions donner suivant la recette de base. (où la votre  que vous avez l'habitude de préparer).

Etaler la pâte foncer un cercle, piquer à la fourchette. (pour moi un moule à tarte 24 cm)

Faire cuire à blanc, à chacun sa méthode  pendant 15 minutes. Enlever le lestage et remettre la tarte au four, 5 minutes pour sécher la pâte.

Eplucher, épépiner,  et couper les pommes en 4. Recouper chaque quartier en 2, pour obtenir des tranches épaisses.

Dans un saladier blanchir au fouet les oeufs, le sucre, et la vanille.

Ajouter la farine, la crème, bien mélanger.

Disposer les pommes sur le fond de tarte précuit. Verser la crème vanillée.

Enfourner pour 40 minutes.

Déposer la tarte sur une grille, laisser refroidir un peu avant de servir.

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Bonne journée.

 

 

 

08 décembre 2019

Manala..

Bonjour

Quelques photos du manalas pour la Saint-Nicolas 2019.

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Bon dimanche

 

 

06 décembre 2019

Mes Recettes...vos Réussites

Bonjour

Place à Carmen et à Carine, avec leurs belles et délicieuses réalisations.

Carmen avec les petits biscuits au miel

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Carmen à un très joli blog, plein de belles recettes sucrées comme salées il suffit de cliquer sur

La Cuisine Gourmande de Carmen

Et

Carine avec les pâtes aux lardons et champignons

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Carine à également un très joli blog, plein de belles recettes sucrées comme salées, il suffit de cliquer sur

Kougelhopf & Chocolat

Merci à toutes les deux, pour votre réalisation, votre confiance, votre fidélité au blog.

 

Merci également à vous tous qui  passer, que vous laissez un petit com où pas cela me fait plaisir.

A tous une joyeuse fête de Saint-Nicolas

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Bonne journée.

 

 

 


04 décembre 2019

Tarte fine aux quenelles

Bonjour

Une délicieuse façon de déguster des quenelles, en entrée ou en repas...

Source : Michèle du blog Croquant, Fondant, Gourmand

Liste des ingrédients : 1  pâte feuilletée acheter ou fait-maison.    4 grosses quenelles nature.    Huile d'olive à la truffe ou crème fraîche liquide.   Marjolaine séchée (persil pour moi).     Comté râpé (emmental pour moi).    Sel & Poivre.

Matériels : plaque du four.    Papier cuisson.

Déposer du papier cuisson sur la plaque du four.

Dérouler la pâte feuilletée, la poser sur la plaque.

Piquer à la fourchette sur toute la surface.

Couper les quenelles en rondelles pas trop grosses  ni trop fines, les poser sur la pâte.

Badigeonner d'huile de truffe ou verser un peu de crème liquide.

Saler - Poivrer parsemer de marjolaine (persil pour moi) et de comté râpé (emmental pour moi).

Enfourner pour 20 minutes th 190°.

A la sortie du four, déposer délicatement la tarte fine aux quenelles sur un plat et déguster bien chaud.

Bon appétit !

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Bonne journée.

02 décembre 2019

Velouté endives - poireaux

Bonjour

Un délicieux velouté pour ce réchauffer en ce début de semaine..

Source : prospectus publicitaire

Liste des ingrédients : 4 endives.    2 blancs de poireaux.    250 G. de pommes de terre.(soit 2 à 3 selon la grosseur).      1 litre de lait.   15 Cl de crème liquide entière.    40 G. de beurre.   1  cuil. à café de curry.    Sel - Poivre.    Pincée de sucre.   Brins de cerfeuil facultatif.

Laver et couper en fines rondelles les blancs de poireaux.

Nettoyer et couper en morceaux les endives.

Eplucher et couper en cubes les pommes de terre.

Dans une grande casserole, mettre à fondre le beurre. Ajouter les poireaux, et les endives. Faire revenir pendant 5 minutes à feu doux.

Ajouter la cuil. à café de curry, le lait, mélanger et porter à ébullition.

Ajouter les cubes de pommes de terre, une pincée de sel, du poivre, et une  pincée de sucre.

Laisser cuire pendant 20 minutes, sans oublier de surveiller la cuisson.

Au bout du temps, mixer le tout et ajouter la crème liquide.

Servir chaud.

Bon appétit !

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Bonne journée.

Bienvenue à mes nouveaux abonnés

 

29 novembre 2019

Teeweckler

Bonjour

Une délicieuse viennoiserie pour finir la semaine...

Source Carine du blog Kougelhopf & Chocolat

Liste des ingrédients : 150 Ml de lait.    2  oeufs.    75 G. de beurre.    500 G. de farine.    1 sachet de levure de boulangerie deshydratée.    75 G de sucre.    1 pincée de sel. 

Liste des ingrédients pour la dorure : 1 jaune d'oeuf.    1 Cuil. à soupe de lait.

Matériels : Robot ou Map.    Plaque du four.    Papier cuisson  

Dans la cuve de la map mettre les ingrédients dans l'ordre suivant : le lait tiède, les oeufs battus, le beurre en petits dés, la farine, la levure de boulangerie,le  sucre, le sel.

Choisir le programme pâte + pétrissage d'une durée de 1H20.

Au bip final, sortir la pâte, la mettre sur un plan de travail légèrement fariner et la dégazer.

La diviser en  en pâtons de 50 G.

Recouvrir la plaque du four de papier cuisson,  déposer les petites brioches côte à côte.

Mettre à lever une deuxième fois.

Préchauffer le four à 150°

Battre le jaune d'oeuf avec le lait. Dorer les brioches.

Enfourner pour 20 minutes environ.

Laisser refroidir avant de déguster nature,  fourrer de confiture, de miel,  où de pâte à tartiner...

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Bonne journée.

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27 novembre 2019

Coquillettes aux petits lardons et champignons

Bonjour

Une délicieuse façon de cuisiner les coquillettes...

Source  Paquet de pâtes

Liste des ingrédients : 250 à 300 G. de coquillettes.    250 G. de lardons nature ou fumés.    250 G. de champignons de Paris frais ou en boîte.    2 échalotes.    25 Cl. de crème fraîche liquide.    1 verre de vin blanc.     Huile d'olive.    Persil haché.    Sel - Poivre.

Emincer les champignons et les échalotes.

Dans une sauteuse ou une grande poêle, verser un filet d'huile d'olive.

Faire revenir les échalotes  pendant 5 minutes. Ajouter les lardons et les champignons faire mijoter 5 minutes.

Verser le verre de vin blanc laisser réduire sur le feu jusqu'à ce qu'il soit presque évaporer

Rajouter la crème fraîche, saler - poivrer laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Plonger les coquillettes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Cuire selon le temps indiquer sur le paquet.

Au terme de la cuisson, prélever une louche d'eau et égoutter bien les pâtes.

Remettre les coquillettes dans la casserole, verser la louche mélanger.

Accompagner de la sauce aux lardons - champignons.

Parsermer de persil haché et servir bien chaud

Bon appétit.

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Bonne journée.

 

 

 

25 novembre 2019

Grenoblois aux Noix et Café

Bonjour

On profite de la saison des noix... pour réaliser ce délicieux gâteau

Source Michèle du blog Croquant, Fondant, Gourmand

Liste des ingrédients pour le gâteau : 150 G. de cerneaux de noix.    1 Cuil. à café de café soluble.    30 Ml d'eau.    3 Oeufs.    130 G. de sucre.    60 G. Maïzena.   

Liste des ingrédients pour le glaçage : 1 Cuil. à café de café soluble.    3 Cuil. à soupe d'eau.    120 G. de sucre glace.    Cerneaux de noix pour la décoration.

Mixer les cerneaux de noix.

Faire fondre le café soluble dans l'eau tiède.

Clarifier* les oeufs. Battre  les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.

Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs, avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser le café, les noix en poudre, la Maïzena, mélanger.

Ajouter une grosse cuillère de blancs d'oeufs, fouetter pour alléger la pâte.

Incorporer le reste des blancs délicatement avec une spatule.

Verser la pâte dans un moule à manqué* bien beurrer s'il  n'ai pas en silicone.

Enfourner pour 25 minutes th° 180°( four électrique chaleur traditionnelle pour moi)

Laisser refroidir un peu le gâteau avant de le démouler sur une grille.

Préparer le glaçage.

Mettre à fondre le café soluble dans l'eau.

Mélanger avec le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage épais mais coulant. Verser sur le dessus du gâteau.

Décorer avec des cerneaux de noix.

Attendre un peu que le glaçage soit dur pour couper des tranches et se régaler...

* Moule à manqué de 20 cm de diamètre grand maximum 24    * Clarifier = Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

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Bonne journée.