Truffes au chocolat noir.

Bonjour. 

Pas de Fêtes de Noël, sans Truffes, qu'elles soient au chocolat blanc, noir,  noix de coco, à l'alcool.... cela plait toujours.

J'ai choisi celles au chocolat noir

Recette issu du Larousse du Chocolat de Pierre HERME.

Liste des ingrédients : 330 G. de chocolat noir à 70% de cacao (Nestlé pour moi).    25 Cl. de crème fraîche liquide.    50 G. de beurre mou.    Cacao en poudre pour l'enrobage (Nestlé pour moi).

 Couper le chocolat en petits morceaux.

 Porter à ébullition la crème fraîche. Retirez du feu, couvrez la casserole, laissez infuser 10 minutes.

  Filtrez la crème au-dessus d'une autre casserole. Portez à nouveau à ébullition. Retirez la du feu, et incorporez-y aussitôt le chocolat en trois fois, en remuant sans cesse.

 Dès que le chocolat est fondu dans la crème, ajoutez le beurre. Mélangez bien.

 Prendre un grand plat (style plat à gratin) mettre une feuille de papier cuisson à l'intérieur. Versez-y la ganache. Faire figer au réfrigérateur 2 heures minimum.

 Etalez le cacao dans un plat à rebord. Sortir la ganache du réfrigérateur, la posez avec le papier cuisson sur une grande assiette, à l'aide d'une petite cuillère à café faire des petites boules, et les roulez dans le cacao. Secouez-les délicatement afin  d'éliminer l'excédent de cacao.

Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Bonne journée.

Comments

[Miss Bretzel]

Ca sera malheureusement un Noel sans truffes pour moi, je n'ai plus le temps! En tout cas, elles sont bien gourmandes!

Je te souhaite également des bonnes fêtes, merci pour tes voeux!

Bisous

[sorawel]

Je t en Pique quelques une! Bisous

[Prici]

Un régal! Je n'en ai pas encore fait mais ça ne va plus tarder!

[sousou]

Ils sont superbes merci

Bisous

[Yumelise]

J'adore les truffes, tu donnes envie !